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        艾爾斯派

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        艾爾斯派空調

        酒窖內的溫度和濕度應該是多少?

        發表時間:2021-10-23 14:45【

        酒窖藏葡萄酒需要什么條件?

         

        一般,酒窖內的藏葡萄酒相對濕度必須在50-80%之間。如果濕度下降到50%以下,軟木將會變干,體積減少,導致葡萄酒溢出和蒸發。同時,空氣也將侵入瓶中,加速酒品氧化。酒瓶不應垂直存放,以保證葡萄酒通過接觸軟木塞持久保持濕潤。倘若溫度高于80%,則很有可能會導致紙質的酒標發霉破損。

         

        溫度是一個更微妙的問題,葡萄酒應該保存在10-16?C之間的恒定溫度下。當溫度低于10?C時,葡萄酒的氧化進程會得到有效延緩,甚至停止。盡管葡萄酒在17-20℃的溫度下不會退化,但是葡萄酒成熟得太快,無法發揮其最大潛力。高于20?C時,葡萄酒的退化會加快。因此,12-14°C之間的溫度都被認為是理想的儲存溫度。

         

        但是,從專業的儲酒要求來說,避免溫度波動比恒定的溫度值本身更重要。當溫度升高時,在酒瓶內膨脹的葡萄酒會增加壓力,最終在軟木塞周圍溢出并蒸發。當溫度再次下降的時候,這個過程是相反的,這個時候葡萄酒會在瓶內形成一個真空,吸入里面的空氣。通過這種性質的事件反復出現,葡萄酒瓶內的氧氣量增加,并最終發生葡萄酒的氧化(變質)。

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